Масть – красно-пёстрая.

Животные крупные, имеют пропорциональное телосложение.

Высота в холке составляет около 140 см, длина туловища 162-165 см, обхват пясти 20-21 см.

Голова большая, широкая, грудь глубокая (у быков с развитым подгрудком), спина широкая, костяк крепкий, вымя чашеобразное.

Взрослые коровы весят 600-650 кг, быки 1000-1200 кг.

Молочная продуктивность монбельярдов весьма высока. Кроме того, их молоко, благодаря высокому содержанию белка и ряду других показателей, идеально подходит для изготовления сыра.

Мясная продуктивность характеризуется высокими среднесуточными приростами живой массы.

Главная ценность животного – это отличное молоко. Оно идеально подходит для производства молочных коктейлей, сгущённго молока, кисломолочной продукции и т. д.

Повышенное содержание в молоке белка и низкое содержание жиров делает его лучшим сырьём для промышленного производства сухого молока.

Основные производственные показатели коровы при молочном выращивании

• Продуктивность – высокая.
• Период лактации – 300-305 дней в году.
• Среднегодовые надои – 7800-8500 литров.
• Жирность молока – 3,5-4%.
• Количество белка – около 3,5%.
• Вкус молока – нежный и приятный.
• Цвет молока – белый, но иногда может наблюдаться и лёгкий кремовый оттенок.

---

Монбельярд отлично конкурирует и на мясном рынке –  мясо отличается нежностью, а также неповторимым вкусом. 

Основные производственные показатели при мясном выращивании

• Скорость набора массы тела – высокая.
• Прирост живой массы тела в сутки –1,2-1,4 кг.
• Убойный выход туши – у коров около 54 %, у быков около 58 %.
• Сорт мяса – высший.